AlkoholPeriodic Videos

Budeme dnes zkoumat alkohol a konkrétně etanol, protože ethanol je alkoholem, který většinu lidí zajímá nejvíce. To je Martyn. Jaké bylo natáčení? Martyn... Ještě ani nezačalo. Tohle je model ethanolu. 2 uhlíky, 5 vodíků tady, kyslík tady a další vodík tadyhle. Většina lidí zná alkohol díky alkoholickým nápojům. Jeden z mých kolegů z mojí bývalé univerzity poukázal na to, že je to podobné tvaru psa. Přestože ,,psí srst'' je anglický výraz pro alkoholický nápoj, který se pije pro překonání kocoviny, nevychází z tvaru molekuly.

Pivo, víno, všelijaké věci jako vodka, ty všechny jsou vyráběny fermentací nějakého přírodního materiálu. Třeba šťávy z nějakého ovoce, jako jsou hrozny, nebo nějaký druh obilí, pšenice, ječmen a tak dále. Co budeme dělat dnes s těmito různými alkoholickými nápoji, je, že je budeme destilovat. Takže proces destilace vlastně očistí tyhle alkoholické drinky. To znamená, že se můžeme dostat tak blízko k čistému alkoholu, jak jen můžeme.

Alkohol byl nesmírně důležitý v historii lidstva, protože před tím, než lidé zjistili jak vyčistit vodu, bývali pili slabé pivo, kde alkohol zabil většinu bakterií, a tak mohli pít bezpečně. V Asii lidé vařili vodu a dělali čaj, ale tohle nebylo objeveno v Evropě a na západě, až o hodně hodně let později. Co teď budeme dělat, je, že vlastně vydestilujeme alkohol z plechovky piva. Takže pivo pujde do téhle velké baňky, připojíme to k tomuhle, což je známé jako destilační hlava.

Na tom nahoře bude náš teploměr. Alkoholové výpary se budou hromadit tady okolo, pujdou tímhle ramenem do téhle části, kde budeme mít proudící studenou vodu tvořící obal studena okolo skleněné trubice uvnitř. Takže výpary alkoholu zkondenzují na kapalinu, stečou dolů do přijímače a do baňky s kulatým dnem. Alkohol se teď najednou, nebo ethanol, ethylalkohol stal vysoce důležitým jako možnost řešení našich přepravních problémů. Můžete spalovat ethanol v motorech aut. Můžete ho smíchat s benzínem, abyste vyrobili materiál, který stále bude fungovat v motorech aut.

Můžete vyrobit ethanol ze všech možných druhů obilnin. Z pšenice, z kukuřice. Ještě že nejsem výčepní. To je směšné. Odvedla jsem opravdu šumivou práci. Ok, tady to máme, plechovka piva v baňce a teď to zahřejeme. Topné hnízdo se zahřívá, to ohřeje strany a spodek téhle baňky. Takže co se stane, je, že máte alkohol a vodu uvnitř té nádoby. Voda by tam měla zůstat, dokud se, víte... Jestli se dostaneme ke 100°C, pak se bude vařit.

Ale předtím, než se dostaneme ke stovce, alkohol se vypaří první, - při teplotě asi 78°C. - Jakákoliv organická sloučenina, která obsahuje skupinu kyslík-vodík, je známá jako alkohol. Lidé, když mluví o etanolu, mu také normálně říkají alkohol. Ale můžete dostat tzv. methylalkohol, methanol, který má CH3, OH. A můžete vyrobit tohle, metanol, destilováním dřeva. Někdy je také známý jako dřevný líh. Je velice jedovatý. Způsobuje slepotu. A poměrně často je methanol přidáván k etanolu, aby to lidé nepili.

Takzvaný denaturovaný líh. Ale je tu celá řada alkoholů, propanol, butanol, pentanol a tak dále... A všechny jsou používané při výrobě chemikálií, při chemických pokusech, ale ethanol je z nich nejběžnější. A tak alkohol, když chemici mluví, - je zkratkou pro ethanol. - Alkohol tamhle, který bublá nahoru, vytváří alkoholové výpary do téhle oblasti, což je destilační hlava Takže co se stane, je, co jde tudyhle, je výpar, ale jakmile to narazí na tuhle studenou část skla, zkondenzuje na tom, stéká to dolů, teče podél kondenzátoru.

Takže co dostaneme tady na konci, do přijímače a pak do baňky s kulatým dnem, je alkohol z piva. Jedním z problémů, když destilujete alkohol z vody, je, že ho nemůžete dostat 100% čistý. Protože ethanol a voda vytváří tzv. azeotrop. To, co se vydestiluje, je 97 nebo 98% čisté, ale nemůžete se zbavit těch zbývajících 2% vody. Jedinou možností, jak jí odstranit, je přidáním třetího materiálu. Docela často do toho lidé přidávají benzen. Alkohol, který máme v laboratoři, neobsahuje mnoho vody, ale obsahuje nepěkné věci, což znamená, že pokud je vypijete, - můžete být vážně otráveni.

- Z téhle plechovky piva se nám podařilo dostat asi tolik alkoholu. Takže ne obrovské množství, ale je to to, co se nám podařilo získat z naší přibližné destilační aparatury tady. Ale tady to máte. Já občas piji víno, ale naneštěstí nemám rád pivo, což je velkou nevýhodou v některých zemích, kde pití piva je velkou tradicí. Takže jsem zklamáním, když se vydám do zemí, jako jsou Německo nebo Belgie, nemůžu - ocenit jejich národní nápoje.

- Budeme umísťovat fortifikované víno do naší nádoby s kulatým dnem a to bude připojeno k destilačnímu aparátu. Alkohol je v laboratoři používán docela často. Velmi často jako rozpouštědlo k provádění chemických reakcí. Může také být použit pro prosté umývání věcí, protože to rozpustí docela široký rozsah organických sloučenin. Takže když umyjete svojí baňku v alkoholu, pak můžete mít - pěkně čisté sklo. - Měl by se vypařovat při okolo 78. Jsou bakterie, které dokáží zoxidovat ethanol.

Přeměňují ethanol na kyselinu ethanovou, kyselinu octovou. Takhle se vyrábí ocet. Takže když máte láhev vína a necháte jí otevřenou na vzduchu nebo když do ní začne vzduch vnikat, začne to kyselnatět, bude to více jako ocet. A když jsem byl puberťák, byl jsem nadšeným chemikem a můj otec otevřel láhev vína, které bylo drobet kyselé. Dostal jsem tenhle skvělý nápad, vzal jsem takzvané iontoměničové pryskyřice, které odstraňují kyselinu, cokoliv. A nalil jsem jeho víno skrze iontoměničové pryskyřice. Byl to vynikající úspěch, přestalo to být kyselé, ale chutnalo to naprosto odporně.

Dobře. A máme to. Takže tady je víno, tady alkohol z něho. Na zdraví!