MinestroneSORTED

Dnešním Feel Good Food je polévka minestrone. Je to poctivá polévka se spoustou zeleniny, takže je i hodně vydatná. Je plná chutí - je v ní cibule, mrkev, celer, fazole, kapusta... - A navíc je v ní málo tuku. Jen troška oleje a tuku z uzené slaniny. - Super. Ale je plná chuti. Začneme základem polévky. Cibulí, mrkví a celerem, které nakrájíme na poměrně malé kousky. Oškrábej mrkev. - Děkuji. - Já mám nakrájet tohle?

- Jo, odkroj konce a pak nakrájej na co nejmenší kousky. - A můžeš si to takhle rozkrojit... - Aby to nebyly moc velký kusy. - Ano. - Jak mám nakrájet mrkev? Stejně - nejdřív ji rozkroj a pak nakrájej na drobno. Čím menší, tím lepší. - Máš ráda polévky? - Jo, mám je ráda. - Jsi polévková, jo? Jasně že jo. Polévky jsou strašně užitečný, protože jsou tak rychlý. - Jo.

- Rychlé vaření. Nedávno jsme vlastně dělali miso polévku. Jo? Skvělá, že? Normálně mi nechutná, ale tahle byla plná chutí a vážně dobrá. - A bylo tam tofu. Tófu? - Tofu. Do pánve dáme štědrou dávku kvalitního extra panenského olivového oleje a můžeme začít vařit cibuli, mrkev a celer, které jsou základem mnoha polévek. To, co z toho dělá minestrone přidáme až teď. Na drobno jsme to krájeli proto, že to nebudeme rozmixovávat.

Tahle polévka je tak výborná, protože teď přidáme slaninu, bude nám stačit jen pár plátků uzené slaniny, které si nakrájíme. - Jaime, ten stroužek česneku... - Jo? - nakrájej na jemno. Můžeš ze slaniny odříznout ten tuk? Jo, myslím, že ten okraj bychom odříznout měli. Ten prostředek může zůstat, ale chceme tam tuku co nejméně. Teď tam je trocha z toho oleje.

Minestrone je taková ta poctivá polévka, že? Minestrone italsky znamená "velká polévka" a jde o to, že tam dáš všechno, co na konci týdne zbude. Proto "velká", protože občas je toho tam strašně moc, ale to je naprosto v pořádku. Fazolky z konzervy, čerstvá zelenina,... Proto je tak vydatná. Podle mě je nejlepší vařit ze zbytků. Nebo z toho co potřebuješ spotřebovat. Pokud znáš nějaký recept, do kterého to můžeš všechno hodit.

Jo. Buď to přidáš do polévky, nebo osmahneš. Přesně tak. Tohle je skvělá kombinace, ale můžeš cokoli zaměnit, nebo přidat. Teď přidáme slaninu a česnek, ostatní zelenina potřebuje náskok. Hodím tam česnek. Krásná uzená chuť ze slaniny, kterou můžete nahradit šunkou, uzeným kolenem nebo už předpřipravenou slaninou.

A co třeba pancetta? To by taky šlo, nebo už je to moc? Ta by taky byla naprosto skvělá. Můžete tam dát, co chcete. Jakmile se slanina trochu zbarví, přidáme vývar. Jednoduše to zalijeme litrem a půl vody a rozdrobíme tam kostku zeleninového vývaru. - To je hodně vody. - Je to velká polévka - minestrone. - Tak to jo. Kolik lidí se z toho nají? - Je toho dost pro čtyři.

- Dobře. A vydá to za kompletní jídlo. Dáš si velkou porci a je tam vše, co potřebuješ. My jsme použili zeleninový vývar, ale jestli doma máte zbytek nějakého jiného můžete ho samozřejmě použít. Tak se to v Itálii tradičně dělá. Přivedeme k varu a necháme asi 15 minut povařit, dokud mrkev nezměkne a pak přidáme další ingredience, které dělají tuhle polévku výjimečnou. Mrkev hezky změkla, takže můžeme začít přidávat. Celá konzerva rajčat, díky kterým bude polévka správně rajčatová. Dáme tam i celou konzervu fazolí cannellini, tak je tam přidáme.

A ve správné minestrone polévce by měli být těstoviny, tradičně se tam dávají malé nudličky, ale já našel tyhle super těstoviny. - Hvězdičky! - Stellette, malé hvězdovité těstoviny. Čím menší, tím lepší, žádné velké, protože nabobtnají. Přidáme je tam a uvaří se asi za 5-6 minut, což je skvělé. My si mezitím nakrájíme kapustu. Ta je vážně naprosto skvělá. - Až skoro zázračná.

- Má hodně železa? Spoustu. Dokonce víc než špenát, takže je ještě lepší. Jestli ji máte, dejte ji tam. Stačí to nakrájet jen nahrubo. - A tohle je příbuzný zelí? - Jo. Patří do čeledi brukvovitých jako zelí, květák, kapusta a tak podobně. Čím se naše minestrone liší od tradiční italské? Třeba tou kapustou. Ale zelené listy tam jsou často, ale použili by spíš zelí, než kapustu, kterou tam dáváme my, protože je teď její sezóna.

A změnili jsme i ty těstoviny. Změnit můžete i ty fazole... Zachovejte princip, ale přidejte, co máte rádi, nebo co zrovna máte doma. Nakonec přidáme čerstvé bylinky. Mám tu čerstvou petržel, tak jí trochu pokrájej. - Mám to udělat? - Mohl bys. - Paráda. S čím to budeme podávat?

S ničím. Všechno už tam je - těstoviny i zelenina. K normální polévce si můžete dát chleba, ale tahle to už nepotřebuje, protože k nasycení stačí těstoviny a fazole, co tam jsou. - Takové kotlíkové jídlo. - Skutečný požitek. Jamie, můžeš tam přidat petržel a zamíchat to. A krásná minestrone je hotová. - Krása. - Nalijeme si pořádnou porci. - Co takhle nastrouhat navrch trochu parmazánu?

- To by bylo naprosto super. Vždycky přemýšlím, co ještě přidat. - Tak... Ještě to očistím. - Podívej na ty barvy. Čerstvá, trochu křupavá zelenina, ale úplně povařená. - Minestrone jak vyšitá. Můžeme ochutnat. - Už se těším. - Řekni, co si myslíš. - Dokonce to i chutná zdravě. - Jo. - A jsou tam super těstoviny. - Jo, ty jsou skvělý. Ta trochu uzená příchuť od slaniny je naprosto senzační. A to tam bylo pár plátků.

A skvělý je i to, že je tam málo tuku a přitom je výživná a chutná. Pro více Feel good food si přihlaste odběr kanálu Body Talk. A celý recept s ingrediencemi najdete na stránkách sortedfood.com. Překlad: Atevi www.videacesky.cz